春和景明，万物焕鲜。上海和平饭店龙凤厅承东方食礼，守不时不食之旨，精选江南春日灵秀时鲜，以国宴级匠艺悉心烹制，将江岸春风、江南清润与海派雅致，尽数融于一席春馔。自冷碟清鲜启序，至热菜醇厚呈味，再以甜品清润收尾，一味一境，皆藏春日意趣，于百年风华之中，呈一席舌尖可赏的江南春序。
银鳕熏鱼，捞汁螺肉，泡椒蚕豆，花雕醉蟹肉
春季冷菜拼盘各具风韵，精选银鳕以本帮技法制成熏鱼，外酥里润、甘香入味；鲜活螺肉以捞汁浸制，弹嫩清爽、开胃怡人；当季蚕豆与泡椒同拌，粉糯鲜香、春意盎然；更有花雕醉渍蟹肉，酒香清雅、蟹鲜绵密，四味纷呈，尽展江南春日鲜爽滋味。
鱼子酱芦笋酸乳酪，豆酱黄鱼冻，胭脂萝卜
春味冷碟清雅呈鲜，春日头茬白芦笋脆嫩清甜，搭配颗颗饱满的鲟鱼子酱鲜咸爆珠，以绵密酸乳酪调和滋味，清鲜与醇厚交织。佐以豆酱黄鱼冻，温润凝滑、鱼鲜绵长。更有胭脂萝卜沁爽脆嫩、酸甜解腻。三味相映，层次灵动，一口唤醒春日味蕾。
腌笃鲜狮子头冲汤/韭香海肠春卷
将江南经典腌笃鲜与淮扬狮子头匠心合一。三分肥七分瘦的猪肉手工细切，拌入当季春笋丁与咸肉丁制成狮子头，以腌笃鲜高汤慢炖至酥嫩入味。汤清味浓，狮子头嫩而不散、吸饱鲜汁，春笋脆嫩清甜，咸鲜交融，一口暖汤入喉，尽是春日温润的醇厚鲜美。春卷皮手工擀制，薄如蝉翼、炸至金黄酥脆携程。内馅填入脆嫩弹牙的新鲜海肠与鲜嫩辛香的春韭，海陆双鲜完美融合。咬下咔嚓作响，外皮酥脆、内馅鲜烫多汁，韭香浓郁、海肠鲜甜，是春日里鲜脆交织的绝妙滋味。
香煎牛里脊搭配白芦笋
精选优质牛里脊，以文火香煎至外焦里嫩，肉质粉嫩多汁、脂香浓郁。搭配春日珍稀白芦笋，去皮后脆嫩清甜、汁水饱满。牛肉的醇厚脂香与白芦笋的清新甘脆相辅相成，荤素相宜，尽显高端食材的本味与质感。
石锅春笋豆瓣香肠饭
当季春笋脆嫩、蚕豆瓣粉糯，搭配广式香肠咸香四溢。石锅焖煮，米粒吸饱食材鲜汁与腊肠油脂，颗颗分明、油润喷香，锅底微焦锅巴增添焦香层次。一口囊括春日鲜蔬与腊香，温暖饱腹，鲜醇满足。
草莓樱桃奶油配酒酿冰霜
新鲜草莓与樱桃打成细腻果泥，混合淡奶油制成丝滑奶油慕斯，果香浓郁、清甜不腻。搭配手工酒酿冰霜，以江南甜酒酿制成，冰凉清爽、带着淡淡米酒醇香。酸甜果香与温润酒香交织，口感轻盈绵密，为整席春日美馔画上清甜收尾。
