近日，上海浦东文华东方酒店雍颐庭中餐厅米其林一星团队在傅月良师傅带领下，以时令为笔，以江南为卷，精心打造了一席夏季美馔，菜式清雅鲜活，皆循时节本味。
前菜包括“乳酪三色小番茄”，甄选红、黄、青三色小番茄，去皮浸渍锁住原生清甜，搭配绵密乳酪，清新爽口，为夏日前奏。“独蒜炝脆八爪鱼”以鲜捕八爪鱼冰水锁脆，独蒜热油炝出浓辛香气，捞汁入味，Q弹脆爽、鲜而不腥。“江南珍馐糟味拼”因杭州人夏日食糟，自古有之，用牛舌、毛豆、猪手、花螺、虾制成一碟拼盘，尽收杭帮夏味。”双鲜荟萃珊瑚菌”采用产自浙江丽水的珊瑚菌，脆爽鲜嫩，茭白以姜蒜爆炒后添醋，酸中带辣，食欲顿开。
汤品“荫凤梨白苦瓜老鸡汆蚌汤”用白苦瓜佐以腌制凤梨，苦味尽去，只留回甘，夏日食苦，生津止渴，正是时令之妙。
主菜“荷香红葱菌蒸竹林鸡”中的红葱菌是牛肝菌的一种，正值云南菌菇之季，与竹林鸡同蒸，荷香裹身，鲜嫩入魂。“香茅豆酱焗青蟹”在砂锅底部铺满新鲜香茅，焗烤间香气弥漫，千岛湖发酵黄豆酱点睛提鲜，一锅尽收山海之味。
点心中的麻辣龙虾酥用小龙虾肉入馅，炸至酥脆，一口咬下，麻辣鲜香，夏趣盎然。象形菌菇饺用面皮手捏成羊肚菌之形，内藏云南菌菇与马蹄，象形之作，食之如游山野。
甜品 “荔枝冻、树莓冰沙”中的荔枝是夏日的时令馈赠，配以树莓冰沙，一口清甜，凉意自生。
一席夏味，如约而至……
地址：上海浦东新区浦东南路111号文华东方酒店LG层
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