位于上海外滩老市府大楼和恒隆广场五楼的「逸道·朝茶暮酒」，是逸道从“以茶迎客”延伸至“以茶会友，以酒寄情”的全新主题空间。承袭逸道对淮扬菜、时令食材与茶文化的长期积累，朝茶暮酒以更加轻盈、灵活的方式重新组织一顿饭的节奏：茶可以佐餐，酒亦可以入席，经典淮扬技法则在更松弛、更具社交感的场景中继续生长。
随着夏末入秋，朝茶暮酒也顺应时令更新菜单。此次推出扬州骨酥鲫鱼、黄鱼仔烧年糕、黄瓜苗鸡枞菌几道新菜，从江鲜、山野时蔬与传统淮扬技法出发，为这一季的餐桌带来新的变化。
随时而食，让经典淮扬更贴近当下
对于逸道而言，菜单始终随着季节变化而调整。时令食材进入厨房之后，并不会被刻意复杂化，而是回到“好原料，味自美”的判断里：什 么样的食材适合当下，什么样的技法能把它的本味留下来，才是一道菜真正成立的前提。
朝茶暮酒延续这一思路，同时也因为自身更轻松的餐饮场景，让菜品拥有了更灵活的表达。 经典淮扬菜可以保留传统技法，也可以根据今天的饮食习惯调整份量、口感与呈现方式；一些更适合分享、佐酒的菜，也因此自然进入菜单之中。
此次几道季节新菜正是在这样的逻辑下诞生。既有扬州传统做法的延续，也有应季菌菇与江 鲜的加入，让“时令”真正落到一桌菜里。
从茶到酒，让淮扬菜有更多打开方式
“朝茶暮酒”这个名字，本身就已经说明了这里的生活方式。
白日以茶会友，入夜以酒寄情。茶与酒并不彼此割裂，而是分别进入不同的用餐节奏里，共同回应菜品的鲜、香、醇与余味。
在菜单中，既有适合佐酒的扬州酱萝卜炒鲍片、香菜梗辣炒牛五花趾，也有更偏一餐主食与 收尾的酒香软兜菌菇虎饭、阳春面。不同菜品之间的轻重、浓淡与口感变化，也让朝茶暮酒 拥有比传统正餐更自由的组合方式。
这种“自由”，并不意味着失去对细节的要求。
无论是餐厅自制的酱萝卜，还是来自黑龙江五常龙凤山核心产区的自种大米，抑或安吉山泉 水入汤，朝茶暮酒依然延续逸道对原料来源、制作过程与出品稳定性的坚持。
其中，酒香软兜菌菇虎饭使用餐厅自种大米，搭配韭黄、菌菇与潮州酸菜，形成鲜、香、微酸交叠的层次；金陵文武鸭汤则以烧鸭与老鸭同炖，加入五指毛桃及时令山药、芋头，以安 吉山泉水慢炖 6 至 8 小时，因此通常需要提前预订。
逸道的手工阳春面，保留在朝茶暮酒的菜单中。精选澳洲小麦，历经 12 道工序、约 18 小时手工制作，面体纤细而有韧性，也有礼盒版本可供宾客带走。
从一杯茶开始，到一杯酒结束，朝茶暮酒想呈现的，是一种更贴近当代生活方式的中式餐饮体验。
经典淮扬菜可以是一席正式宴饮，也可以化为几道时令小菜、一碗饭、一碗面，在百年建筑和繁华商场中慢慢展开。随着新一季菜单到来，「逸道·朝茶暮酒」也继续在四时流转之间， 寻找淮扬味道新的表达。
时令新菜推荐
扬州骨酥鲫鱼
选用新鲜鲫鱼，以传统“骨酥鲫”的做法呈现。先以高汤慢煮约 3 小时，并加入少许醋帮助鱼骨软化，再经冷藏定型。经过长时间炖煮后，鱼骨酥软至可一同食用，鱼肉则保留鲜香 与完整口感。
黄鱼仔烧年糕
选用吕四港黄鱼仔，搭配餐厅自制手打年糕一同烧制。黄鱼的鲜味渗入年糕之中，年糕则吸 收汤汁与鱼鲜，在软糯与细嫩之间形成自然呼应。
黄瓜苗鸡枞菌
每年 7 月至 9 月正值鸡枞菌时令，以清脆黄瓜苗搭配鸡枞菌炝拌。山野菌香与蔬菜清鲜相互衬托，是一道属于夏末初秋的轻盈冷菜。
扬州酱萝卜炒鲍片
以餐厅自制白萝卜酱萝卜搭配新鲜六头鲍爆炒。酱萝卜的咸鲜与微酸提亮鲍鱼本身的鲜味，也让整道菜更适合佐酒。
香菜梗辣炒牛五花趾
选用牛小腿腱子肉，加入香菜梗大火快炒。牛肉香气与香菜辛香交叠，滋味直接爽利，是一 款颇具烟火气的下酒菜。
酒香软兜菌菇虎饭
使用来自黑龙江五常龙凤山核心产区的自种大米，搭配韭黄、菌菇与潮州酸菜。米香、菌香 与微酸层层交叠，口感丰富，也是朝茶暮酒开业以来颇受欢迎的一道经典主食。
金陵文武鸭汤
以半只烧鸭与半只老鸭同炖，加入五指毛桃及时令山药、芋头，再以安吉山泉水慢炖6至8小时。因制作耗时，通常需要提前预订。
逸道手工阳春面
精选澳洲小麦，历经 12 道工序、约 18 小时手工制作而成。面体纤细而有韧性，入口清爽利落，也有礼盒版本可供宾客带走。
